ХОРОШАЯ КЛУБНИКА НЕ У КАЖДОГО ПОЛУЧАЕТСЯ
| |
Станислав Гедроч
(Поморское воеводство, Польша)
Станислав прошел хорошую практику по выращиванию клубники на Западе и все чему научился успешно применил у себя в хозяйстве. Ему удается добиваться высокого качества ягод за счет гармоничного объединения знания технологии, управления людьми и маркетинга. |
 |
Михаил Драганчук
Фермерский бизнес
- Как давно Вы занимаетесь фермерским бизнесом?
- С 1999 года. В Германии работал у фермера, имел хорошую практику садовода (яблока, груша).
- Сколько у Вас земли, что выращиваете?
- В аренде из государственной земли 5 га. Выращиваю только клубнику.
- А как севооборот?
- Меняемся земельными участками с другими фермерами, которые выращивают другие культуры.
- Как Вы начинали?
- Клубника была очень хорошим бизнесом до вхождения в Евросоюз. В 90-х годах, имея 1 га клубники, целая семья могла хорошо жить. Люди меняли машины, хорошо жили. Кто имел несколько гектаров, то строили себе дома.
Я начал немного позднее. В это время все вокруг выращивали сорт Зенга Зенгана. Все считали, что это самый лучший сорт. Но она шла только на переработку. А я сделал ставку на свежий рынок. Элсанта - лучший сорт для свежего рынка, №1 в Европе. Без орошения я снимаю 10-12 т с га в зависимости от года. Немцы с орошением снимают 20 т/га. Есть страны, в которых получают 40т/га. Но нужно посадить 90 тысяч рассады на гектар, немцы сажают 20 тысяч, а я сажаю 12 тысяч - не хватает средств.
10 лет я работал в консультационной службе, потом стал ездить на работу в Германию, Голландию, Францию. Позже я работал у одного немца - наилучшего производителя клубники в окрестности Бонна. Я много чему научился и когда вернулся работать в Польшу, решил заняться выращиванием клубники.
- Почему выбрали именно клубнику, а не что-то другое?
- Клубника – это быстрая отдача. Кроме того, я немного знал, как заниматься этой культурой.
- А может это более выгодно здесь?
- Это нужно подумать. Ведь надо еще что-то делать, так как клубника - это два месяца в году и конец.
- Чем еще занимаетесь кроме клубники?
- Ничем. Два года еще ездил в Германию. В этом году много работы дома - не поехал. Занятия одной клубникой маловато, хотя в этом году хватает, потому что цена была супер.
- Какие проблемы были вначале?
- Нет парка машин - не было сажалки, культиваторов. Я работал на хороших машинах на западе, но купить слишком дорого стоит. Делал сам. Сейчас есть опрыскиватель, трактор, фреза, культиватор.
- Какие проблемы сейчас?
- В Польше есть проблема - люди для работы. Но мне немного легче - во время сбора клубники нет другой работы, нечего пока что собирать, люди не заняты. Я в нашей местности один даю работу в этот период.
- Какая у Вас технология?
- Сажаем клубнику в августе рассадой «фриго». Сорта - Элсанта, Пандора, Селва.
Первый сбор клубники где-то с 15 мая. Если используем агроволокно, то намного раньше.
Первый год растения хорошие, дают молодые побеги, позднее фрезой удаляем старые ряды, а оставляем ряды с молодыми растениями. Посадки используем 3 года. Экономически это выгодно, хотя есть и проблемы с болезнями.
Возврат клубники на прежнее место не ранее чем через 4 года.
- Какая у вас почва? Какая кислотность?
- Когда мы начинали, нам в лаборатории консультационной службы сделали полный анализ почвы, который показал, что почва пригодна для выращивания клубники. Кроме того, мы получили рекомендации по удобрению почвы под клубнику. Рh у нас 6,0, что вполне нормально для клубники.
Немец, у которого я учился, говорил: «Не перенимайся очень сильно ph – смотри, что в вашей местности выращивают. Если это пшеница, свекла, рапс – хорошо, значит, и клубника тоже будет расти». Оказалось - так и есть. У нас земля немного тяжелая, клубника любит легкую почву, но если почва очень легкая, то нужно много удобрений вносить. Я был там шокирован, сколько они сыпят удобрений. Немец сыпет осенью в сентябре полтонны на гектар клубники, и в апреле еще полтонны, то есть на гектар тонна удобрений. Я вношу 200 кг на 1 гектар. У тех же, кто увлекается большими нормами минеральных удобрений, клубника быстро портится. Но моя клубника лучше хранится, еще 4 дня после сбора она остается твердой и не портится.
- Как Вы боритесь с сорняками?
- Стоимость гербицидов около 80 злотых на гектар, при этом нет гарантии, что они уничтожат сорняки. А если нанять людей с сапками, заплатить им 50 злотых, то они точно уничтожат сорняки.
- Как у Вас организован сбор клубники?
- У нас нет холодильников, собираем и сразу везем на рынок.
Собираем рано утром: с 4 часов до 9 - 9.30. Почему утром? Главное - иметь качество. Если клубника собрана рано утром, она имеет блеск, красивый цвет. Вечером такого блеска у ягоды нет. К тому же утром нет жары.
На 3 га клубники нужно 20-30 человек для сбора. Реально, сбор зависит от наличия людей. И места сбыта.
Собираем клубнику в картонные кошелки. Кошелки из картона лучше, так как утром есть роса. Оплата за сбор 2-х килограммовой кошелки – 1,5 злотых.
- В вашей местности много людей занимается клубникой?
- Нет.
- Почему?
- Этим надо уметь заниматься. Не у каждого это получается. Занимаются люди, но хорошая клубника не у каждого получается.
- Что нужно чтобы был успех?
- Хороший сорт.
Надо интересоваться, как работают другие фермеры.
И добиваться качества.
Часто люди, у которых не получается, просто даже не спрашивают, как сделать лучше? Им не нужен совет.
- У Вас много конкурентов?
- В нашей местности мало кто выращивает клубнику в серьезных масштабах. Ближайшие крупные производители - за 150 км.
- Как Вы сбываете клубнику?
- Когда мы начинали входить в рынок, то сдавали клубнику в гуртовню – месяцами ждали денег, а людям надо платить ежедневно. Начали продавать сами на рынке – деньги сразу. За день мы все продаем.
В этом году не хватало клубники, оптовики сами приезжали на поле, брали без всяких проблем, платили сразу.
- Для кого же работает оптовый рынок?
- Оптовый рынок не для меня. Потому что, если бы я оговаривал условия с рынком, я говорил бы так:
- Я являюсь производителем клубники, имею 10 га клубники, и хотел бы поставить вам 20 т клубники в сезон.
И рынок говорил бы так:
- Хорошо, мы возьмем, например, 15 % и договоримся, что Вы поставляете по столько-то тонн в такой, такой и такой день.
В результате я имел бы с ними такие условия. Подходит сезон, я не думаю о сбыте, потому я доставлю на рынок, заплачу 15% рынку, заплачу продавцу, но имею комфорт, потому что у меня не останется клубники.
А сегодня на самом деле рынок говорит так:
- Прошу пана, возьмите себе тот боксик, заплатите 400 злотых за месяц, и себе пан торгуй. Я должен работать на поле, нанять бокс за 400 злотых, поставить человека за 1000 злотых в месяц. Еще думать - довозить, не довозить сегодня, так как не известно, продам я тонну или половину. То зачем мне такой оптовый рынок. Я с таким же успехом могу стать на 10 местах в городе на таких же условиях. Они мне ничего не гарантируют, только требуют плату за место.
В Германии каждый фермер имеет факс, компьютер, условия подписаны с рынком. Ты имеешь столько гектаров клубники, ты должен поставить такой-то объем (+ - 10-20% для собственной торговли) на таких-то условиях (цена, комиссия, упаковка). Начало договора сегодня, утром в пятницу приходит факс: «Уважаемый пан Шмидт, на понедельник - 200 кг клубники, на вторник - 300 кг, на четверг - 300 кг и так далее». Через 2-3 дня после каждой поставки на счет поступают деньги.
Фермер должен производить – рынок сбывать. А не продавать. Продана клубника или нет, по какой цене – меня это не интересует. Персонал рынка должен думать, как наилучшим образом продать товар, а не просто собрать плату с торгующих на рынке.
- Есть ли у Вас проблемы со сбытом?
- За 9 лет как я произвожу клубнику, не осталось ни килограмма. Все продается. Для меня оптимальная площадь клубники 4,5 га , 5 уже много. Я могу сделать и 10 га. Но рынок мал, чтобы проглотить больше.
- Как вам удается все продавать? В чем секрет?
- Качество. Лучшее, чем у других.
- Как Вам это удается?
- Просто надо контролировать. Кто-то думает, что ничего страшного не будет, если в килограмм попадется несколько испорченных ягод. Я считаю, в кошелке не должно быть ни одной гнилой или помятой ягоды. Покупатель должен быть доволен.
- Кто контролирует?
- Я сам.
- Есть ли у Вас особенные секреты работы с людьми?
- Немец, у которого я учился выращивать клубнику, говорил:
"Не надо начинать сразу с 5 гектаров, начинать надо с малого. Один гектар. Начни и посмотри – получится ли. И запомни, когда будут трудности с людьми, то ты можешь с ними и выпить. Если хочешь, чтобы они хорошо с тобой жили и работали, то ты можешь с ними выпить, но ты им должен заплатить. Люди не должны быть обижены или обмануты".
- А если кто-то плохо работает?
- Работа сдельная. Мало заработает.
- Что нужно для успеха в этом бизнесе?
- Каждый год другой. Нельзя сказать - делай так и будет хорошо.
Наш рынок клубники - дикий. То много, то мало. Были годы, когда цена была настолько низкая, что целые поля клубники даже не собирали. Было много китайской клубники и цена не окупала труд сборщиков.
- Есть ли у Вас в запасе какой-нибудь "маленький секрет", которым Вы желали бы поделиться с начинающими фермерами?
- Многие люди приходят на сбор из-за интереса - нужны деньги. Например, молодые люди приходят часто на 2-3 дня, что-то купить, выпить пива.
Но нужны надежные люди. Нужна стабильность. Надежные люди даже в дождь приходят.
Идет дождь, 4 часа утра. Вставать, не вставать? Нет уверенности - придут или нет. Потому что была договоренность, если дождь не собираемся. Ехать, не ехать? Приезжаю - люди на поле!!!
- Как Вам удается найти таких людей?
- У нас господствует хорошая атмосфера.
- Как это?
- Просто нужно договориться в начале сезона на хороших условиях.
Кроме того, я не принадлежу к таким людям, которые очень цепляются. Человек приходит собирать клубнику, попробуй заставь его собирать много и качественно.
Я видел, как немец проверяет, свистнет и говорит: «Эй, бросай! Там красное, там, там! Такие-сякие! Возвращайтесь сначала!»
Здесь я просто не цепляюсь, только говорю так: «Собираем ягоды немаленькие, красные и хорошие, и такие». И идем. Через 3 дня мы снова придем сюда и сорвем то, что пропустили.
Хорошая атмосфера дает отдачу.
- У Вас есть чувство удовлетворения от Вашего бизнеса?
- Из 5 лет выращивания клубники у нас бывает 3 года нормальные, средние, один год – тотальное поражение, что хочется все ликвидировать, 1 – суперхороший сезон. Тогда все довольны и сборщики, и торговцы, и мы.
- Что Вы можете посоветовать фермерам?
- Учитесь.
|
